Quantcast
Channel: Tutto per cucinare » Cioccolato
Viewing all articles
Browse latest Browse all 10

Croccante con rosa gelata

0
0

Stendete uno strato di gelato dello spessore di 1,5 cm su un vassoio rettangolare lungo circa 20 cm; il gelato deve essere  morbido, ma non troppo, per poterlo lavorare.
Affondate leggermente un cucchiaio d’acciaio bagnato con acqua fredda sul vassoio appena preparato, ricavate uno strato di circa 4 cm e formate una spirale.
Ripetete il passaggio precedente e realizzate 6 spirali, disponetele su un vassoio di metallo, arrotolatele una attorno all’altra ricavando la forma di una rosa: aiutatevi con la pinza da gelato e un cucchiaio d’acciaio bagnati con acqua fredda.
Realizzare altre 3 rose seguendo il procedimento descritto e trasferitele in freezer.
Versate lo zucchero nella casseruola, aggiungete 4-5 cucchiai diacqua e qualche goccia di succo di limone. Cuocete a fuoco dolce, finché lo zucchero risulterà caramellato.
Spegnete il fuoco e incorporate al caramello le mandorle a lamelle, mescolando con un cucchiaio di legno.
Stendete 4 fogli di carta da forno su un piano di lavoro, possibilmente di marmo, versate il caramello sui fogli di carta da forno e formate dei dischi di 5 mm di spessore e 20 di diametro.
Fate intiepidire e appoggiate i dischetti di croccante su 4 ciotoline capovolte, dalla parte della carta da forno e piegateli verso il basso, rincalzando la carta da forno all’interno della ciotolina.
Lasciate  raffreddare i cestini a temperatura ambiente su un altro foglio di carta da forno: non mettere le ciotoline in frigorifero, altrimenti l’umidità le scioglie.
Staccate i cestini di croccante dalle ciotoline, eliminate la carta da forno e spennellate la parte interna con cioccolato fondente fuso. Lasciate solidificare. Al momento di servire ponete una rosa in ogni croccante.


Viewing all articles
Browse latest Browse all 10

Latest Images

Trending Articles





Latest Images